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새우튀김은 많은 이들이 사랑하는 간식이자 주전부리입니다. 바삭하고 고소한 식감은 물론, 다양한 소스와 함께 즐길 수 있어 인기가 높은 메뉴입니다. 그렇다면 어떻게 하면 더욱 바삭하고 맛있는 새우튀김을 만들 수 있을까요? 이번 글에서는 새우튀김을 완벽하게 튀기는 방법과 팁을 공유하겠습니다.

새우튀김 재료 준비하기

새우튀김을 만들기 위해서는 몇 가지 기본 재료가 필요합니다. 주재료와 양념을 잘 준비해서 튀김을 만들어보세요.

• 주재료: 중간 크기 새우 20~30마리
• 튀김옷: 밀가루 1컵, 전분 1/2컵, 물 1컵, 계란 1개 또는 얼음
• 양념: 소금, 후추, 카레가루(선택)
• 식용유: 적당량 (튀김용)

새우 손질법

새우를 손질할 때는 다음과 같은 절차를 따르세요. 먼저 새우의 머리와 껍질을 제거한 후, 등이 보일 수 있도록 칼집을 넣어줍니다. 내장을 제거하는 과정도 잊지 마세요. 내장이 남아있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으므로 주의해야 합니다. 꼬리 부분은 그대로 두면 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.

튀김옷 만들기

튀김옷은 새우튀김의 핵심입니다. 푹신하면서도 바삭한 식감을 주기 위해 다음 단계를 따라 해보세요.

• 큰 그릇에 밀가루와 전분을 넣고 잘 섞습니다.
• 물과 계란을 추가하여 덩어리지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 이때, 반죽의 농도가 너무 묽지 않도록 주의합니다.
• 튀김옷에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 얼음수의 기포가 튀김옷을 더욱 부풀게 만들기 때문입니다.

튀기기 단계

튀김을 할 때 적절한 온도와 기름의 양이 중요합니다. 기름을 충분히 달구어야 최고의 결과를 얻을 수 있습니다.

• 프라이팬에 식용유를 깊게 부어 170도~180도로 예열합니다.
• 준비한 새우에 적당량의 튀김옷을 입히고, 기름에 넣기 직전에 가볍게 털어내어 너무 두껍지 않게 입힙니다.
• 새우를 기름에 넣을 때는 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 합니다. 너무 많은 양을 넣으면 기름의 온도가 급격히 떨어지므로 바삭하게 튀겨지지 않습니다.
• 새우가 노릇노릇하게 튀겨질 때까지 중불에서 튀기며, 노릇한 색감을 얻은 후 키친타올에 올려 기름기를 제거합니다.

소스 만들기

새우튀김은 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 다양하게 즐길 수 있는 소스를 만들어보세요.

• 타르타르 소스: 마요네즈, 레몬즙, 다진 양파, 피클을 잘 섞어 만듭니다.
• 매운 소스: 고추장, 간장, 설탕을 섞어 매콤한 소스를 제공합니다.
• 플레인 요거트 소스: 요거트에 허브와 소금을 넣어 새우튀김과 함께 곁들여줍니다.

튀김 꿀팁

튀김을 바삭하게 만들기 위한 팁을 몇 가지 소개합니다. 아래의 팁을 잘 활용하여 더 맛있는 새우튀김을 만들어보세요.

• 새우에 소금을 뿌려 적어도 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 간이 배어들어 더욱 맛있습니다.
• 튀김옷에 전분을 추가하면 바삭한 식감이 배가됩니다.
• 튀기는 시간에 주의하여 새우가 과하게 익지 않도록 합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태로 조리해야 합니다.
• 튀긴 후에는 기름기를 최대한 제거하기 위해 키친타올 위에 올려 놓는 것이 좋습니다.

마무리 및 보관 방법

튀김이 완성되면 즉시 드시는 것이 가장 맛있지만, 남은 튀김은 보관이 가능합니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일 내에 먹는 것이 좋습니다. 재가열 시에는 에어프라이어를 사용하면 바삭함을 유지할 수 있습니다.

이와 같이 바삭한 새우튀김을 만드는 과정과 꿀팁을 통해 여러분도 집에서 쉽게 맛있는 새우튀김을 즐길 수 있습니다. 이제 간단한 재료와 방법으로 나만의 새우튀김을 만들어보세요! 특별한 날 뿐만 아니라 일상에서도 훌륭한 간식이 될 것입니다.

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